Muitos consumidores ainda subestimam os alimentos congelados, associando-os a menor qualidade nutricional. No entanto, a nutricionista britânica Rhiannon Lambert, autora de “The Science of Nutrition“, argumenta que essa percepção está desatualizada. Destaca que, em muitos casos, os produtos congelados podem ser mais nutritivos do que os frescos, especialmente quando se trata de carne, peixe e vegetais.
Carne congelada: retenção de nutrientes
A carne fresca perde nutrientes ao longo do tempo e pode conter aditivos para prolongar a sua vida útil. Lambert explica que a carne congelada, seja de vaca ou frango, mantém o sabor e os nutrientes por mais tempo. Ao ser congelada logo após o processamento, evita a perda de vitaminas e minerais, tornando-a uma opção prática e saudável.
Peixe congelado: ómega-3 intacto
Os peixes, como o salmão, são ricos em ácidos gordos ómega-3, essenciais para a saúde do coração. Lambert aponta que o peixe congelado preserva esses nutrientes por até três meses sem perda significativa de qualidade, oferecendo uma alternativa segura e nutritiva em comparação ao peixe fresco que pode perder nutrientes durante o transporte.
Vegetais congelados: mais vitaminas
Os vegetais, como brócolos e espinafres, quando congelados logo após a colheita, preservam vitaminas e antioxidantes essenciais, como a vitamina C e o ácido fólico. Segundo Lambert, esses vegetais congelados podem, muitas vezes, ser mais nutritivos que os frescos, que perdem nutrientes rapidamente. O milho doce congelado, por exemplo, mantém mais vitamina C e açúcar natural do que o fresco, que começa a perder valor nutricional nas primeiras horas após a colheita.
Portanto, os alimentos congelados são uma excelente opção para quem deseja manter uma alimentação rica e equilibrada, ao mesmo tempo que se reduz o desperdício de comida.