O consumo de pickles aumenta o risco de desenvolvimento de cancro gástrico, conforme indicado por um estudo recente publicado no Cancer Science. Os cientistas envolvidos na investigação explicam que esse risco é atribuído à alta concentração de sal nesse tipo de alimento.

Enquanto o consumo de vegetais frescos está associado a um menor risco de cancro gástrico, o consumo de vegetais em conserva, como pickles, está fortemente ligado a um aumento desse risco, conforme relatado pelos autores do estudo.

O estudo

A análise dos investigadores baseou-se na comparação entre o efeito do consumo de vegetais frescos e em pickles sobre o risco de cancro gástrico em populações japonesas e coreanas.

Este estudo, realizado com recurso a uma meta-análise de relatórios epidemiológicos anteriores, revelou que, apesar do alto consumo de legumes, a incidência de cancro gástrico permanece elevada.